Il Panettista

Quando il pane diventa birra

Nella nostra birreria sta nascendo qualcosa di speciale. Il nostro mastro birraio Tobias e il panettiere Roger hanno creato insieme una nuova birra: Il Panettista.

Per questa birra sono stati utilizzati 65 chilogrammi di pane raffermo proveniente dalla nostra piccola panetteria. Da esso si ottengono circa 1800 litri di birra. Grazie all’utilizzo del pane è stato possibile ridurre la percentuale di malto della birra di circa il 15%.

Attualmente Il Panettista è ancora in fase di fermentazione. Ci vorrà ancora un po’ di pazienza prima che la birra sia disponibile in bottiglia e alla spina.